Sabores angolanos e portugueses, cruzando alma e tradição, juntaram em Luanda os chefs Henrique Sá Pessoa e Ricardo Braga que apostam na valorização da gastronomia como motor económico e cultural.
Pela primeira vez, Luanda recebeu um chef premiado com duas estrelas Michelin, para um evento desdobrado em dois jantares de assinatura e um showcooking, no hotel Epic Sana, na Sexta-feira e no sábado e que esgotaram.
Henrique Sá Pessoa apontou a mistura de influências angolanas e portuguesas nas receitas dos dois países, sublinhando a importância de fazer um trabalho de recuperação do receituário angolano, algo que está a ser feito também por chefs como Ricardo Braga, que o acompanha nesta aventura gastronómica.
“Partindo desse trabalho podemos ver a inovação a acontecer”, afirmou, realçando que a projecção mediática dos chefs é também uma oportunidade para valorizar a gastronomia nacional, “e não apenas o que vem de fora”.
Um trabalho que já começou a ser feito em Portugal, dando origem a uma geração de chefs que usam como ponto de partida produtos nacionais ou a gastronomia tradicional, e cujas sementes estão agora a ser lançadas em Angola.
“Não tem necessariamente de ser pratos tradicionais, mas pelo menos o produto deve ser local”, destacou, realçando que o uso deste tipo de ingredientes significa também apoiar os produtores, os pescadores e a economia em geral.
“Se formos ver o exemplo de Portugal, uma das formas de saída da crise foi o turismo que trouxe um impacto muito grande para Lisboa e Portugal, não só em termos mediáticos, como económicos, se pensarmos que em restaurantes e bares, na hotelaria, a gastronomia tem uma parte importante na facturação”, declarou Henrique Sá Pessoa, citado pela Lusa.
